海鮮池制作主要材質(zhì)：304#不銹鋼，三、充沛的溶氧。魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上。大理石，浮法玻璃，烤漆玻璃，熱彎玻璃，等等。 海鮮池制作配置要求： 循環(huán)水系統(tǒng)、氧氣增氧系統(tǒng)、制冷制熱系統(tǒng)。 海鮮池制作方法： 1首先確定海鮮池的形狀。 2給排水：進水2個水管，切向池壁給水，方向一致，以便形成漩渦水流。中央排水口處插管，管底部開凹槽和打孔，以便排水。 3水位控制。水經(jīng)排水口流至池外，池外接溢流管，溢流管上開縱向槽口，通過溢流管控制水位。 4水泥池過濾裝置: 1過濾池結(jié)構(gòu)：物理過濾池、生物過濾池、抽水池 2物理過濾池：上層過濾棉，下層珊瑚砂，總厚度50cm以上 3物過濾池：上層10cm過濾棉，中間生化棉，下層珊瑚砂 4抽水池：放置水泵、活性炭 5濾速：每小時10噸/平米水以上。

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視頻作者：杭州萬龍魚缸有限公司

海鮮池制作流程 海鮮池制作的材質(zhì)和配置： 海鮮池制作材質(zhì)：304#不銹鋼，黑紗大理石，熱彎玻璃 海鮮池制作配置：循環(huán)水系統(tǒng)、氧氣增氧系統(tǒng)、制冷系統(tǒng) 海鮮實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來。如果是用天然海水就比較簡單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的)，就必須注意三點： 一、是新池必須消菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、、開缸劑等； 二、是自來水需靜置24小時以上才能使用，或用化學除氯方法（如除氯水）進行除氯； 三、是海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的代替。

酒店海鮮池的管理注意事項 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴把質(zhì)量驗收關，與供貨商劃清關系。 密切關注海鮮市場，豐富并適時調(diào)整本部進貨品種，堅持以質(zhì)論價、同質(zhì)價廉、同價質(zhì)優(yōu)的原則進貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評估標準： （1） 及時了解各地海鮮市場動態(tài)，根據(jù)市場制定采購計劃，體現(xiàn)“鮮全廉”的超市理念，引導顧客消費。 （2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據(jù)本地市場和顧客需求，合理調(diào)整海鮮養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與售價。 （3） 嚴把海鮮質(zhì)量驗收關，人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。 （4） 協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。 （5） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。 （6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。 （7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。 （8） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預防并及時可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失。 （9） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務水平與工作能力。 （10） 做好下屬員工的思想教育工作，售賣過程中缺斤短兩、生死調(diào)包等現(xiàn)象的發(fā)生。